23年打磨成就家鄉(xiāng)至味——走近興威食品創(chuàng)始人魏建枝海味美食有多“鮮”？探尋興威食品創(chuàng)始人魏建枝和他的家鄉(xiāng)至味

發(fā)布時間：

2021-12-22

發(fā)源閩南，打造正宗家鄉(xiāng)味

魏建枝是土生土長的福建人，生于斯長于斯，他從小便對魚有著深厚的感情，立志做出傳承正宗閩南味道的魚丸。小時候，魏建枝的父親在食堂工作，從小嘴刁的他，放學(xué)了就研究怎么研制好吃的，于是13歲他就去農(nóng)貿(mào)市場的魚丸小作坊當(dāng)學(xué)徒，學(xué)習(xí)手打肉丸。日拱一卒，功不唐捐，通過不厭其煩的反復(fù)練習(xí)，用棍棒反復(fù)捶打魚肉的動作融入了他的肌肉記憶。

1998年，魏建枝迎來了他事業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。魏建枝感到時機(jī)成熟，果斷開啟了創(chuàng)業(yè)之路，創(chuàng)建興威、鴻芳品牌，專業(yè)從事魚糜制品、肉制品等速凍食品。功夫不負(fù)有心人，數(shù)十年的產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)經(jīng)驗(yàn)和閩南人“愛拼才會贏”的拼勁支持著他，一枚新星冉冉升起。2013年后，漳州工業(yè)園竣工投產(chǎn)，廠房板塊擴(kuò)大，銷售網(wǎng)絡(luò)也逐步覆蓋全國，興威在凍品行業(yè)中越走越穩(wěn)。

要傳承，更要創(chuàng)新

面對變幻莫測的市場，不斷適應(yīng)、改進(jìn)創(chuàng)新，方為企業(yè)勇立潮頭的王道。從1987年開始創(chuàng)業(yè)，魏建枝每天在大量重復(fù)的工作中，時刻不忘推動著產(chǎn)品的創(chuàng)新。比如，他發(fā)現(xiàn)手打魚丸雖然保留了原來的鮮味，但是保質(zhì)期較短，于是創(chuàng)新制作出魚籽燒。鮮字當(dāng)頭，一半是肉，一半是魚，彈性十足，鮮味交融，棍棒敲打，肉質(zhì)細(xì)膩而恰到好處，深得大眾青睞。大眾的味蕾是公平的，興威食品研發(fā)的魚籽燒上市即獲得“中國火鍋料行業(yè)明星單品”，而這并不是興威首次獲獎。早在2008年，魏建枝即傾注心血研發(fā)新品，成功研發(fā)上市仿龍蝦排和夾心蟹味排，仿龍蝦排同樣獲得“中國火鍋料行業(yè)明星單品”。

也正是因?yàn)閳?jiān)持創(chuàng)新的習(xí)慣，讓魏建枝研發(fā)新品、升級新品的腳步越來越快。除了魚糜制品，魏建枝還擅長在日常生活中發(fā)現(xiàn)機(jī)遇。比如，他發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的水晶包顏色缺乏光澤，不耐煮，高溫易裂，肉餡干柴，為了突破這一局限，魏建枝率領(lǐng)興威團(tuán)隊(duì)研制了興威水晶包，不僅外觀晶瑩剔透，還耐煮不裂，肉餡松散融于湯汁，這一突破使得耐煮水晶包獲得了年度爆品的稱號。